Ceviche de lubina y calabaza a la parrilla

Cebiche

Cebiche para 2

· Dos filetes medianos de lubina, bien limpios sin piel ni espinas. (Corvina o similares, lubina era lo que había ese día en el mercado)

· Unos 6 limones verdes (lima en España)

· Media cebolla morada cortada en julianas

· Un pomelo/Toronja roja bien pelada, quitar también la parte blanca que cubre la pulpa para que no amargue

· Cilantro picado

·Guindilla/ají en trozos grandes para poderlo sacar al final

Se corta el pescado en cuadrados medianos y se pone a macerar con el resto de ingredientes en un bowl con tapa o film en la nevera. El tiempo depende mucho del gusto según que tan crudo o no quieran comerse el pescado. Yo lo dejo una media hora, 25 minutos. Cuidado con el ají! sacarlo antes de servir.

Para servirlo se pone en hojitas de lechuga con barquitas y se le echa por encima un poco de cilantro fresco.

Para acompañar puse cuadritos de calabaza en la parrilla con un poco de aceite de oliva y sal. El contraste de sabores fuertes del cebiche con el dulzor de la calabaza es delicioso. Normalmente se sirve con batata/camote pero bueno, con la calabaza se quita uno unas cuantas calorías del plato.

Espero que lo disfruten!

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