Fetuccini Pomodoro en el Pirineo

Hace unas semanas estuvimos en Italia y traje como “souvenir” un paquete delicioso de fetuccini al huevo. Esperaba una ocasión especial para preparalos y nada podía ser mejor que el lugar maravilloso donde estuvimos este fin de semana en el Pirineo Aragonés. Adoro la pasta y más todavía con salsa de tomate. Esta es una receta súper fácil con la que espero que nunca jamás vuelvan a comprar salsa preparada 🙂 Ingredientes 80 gr de pasta por persona Un tomate grande por persona Un puñado de albahaca fresca Sal, pimienta y una pizca de azucar o panela Aceite de oliva

Preparación Lo primero es pelar los tomates. Existe un utensilio pareceido al pelapapas que es especial para tomates, pero si no se tiene lo más fácil es hacer unos cortes en forma de X en la parte de abajo y ponerlos en una olla de agua hirviendo por un par de minutos hasta que la cáscara empiece a levantarse. Se sacan del agua y cuando dejen de quemar se pelan con las manos. Se cortan en cuadritos. En una olla se pone un chorrito de aceite de oliva y se agregan los tomates. Con una cuchara de palo de seshacen los tomates un poco y se dejan hervir a fuego bajo. Se pica un poco de albahaca muy pequeña y se agrega al tomate, un poco de sal, una cucharadita de azucar y se tapa. Se deja cocinar a fuego lento durante mínimo 20 minutos. Entre más tiempo se deje va a quedar mejor. Idealmente unos 40 minutos pero con 20 estará bien. Cuando falten unos diez minutos se pone a hervir el agua y se cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Para servir se pica un poco de albahaca fresca y se espolvorea sobre el plato. Espero que disfruten!

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